5條回答
匿名 2021-08-21 11:44
餐館的廚房裝修是一門大學(xué)問,分享12年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)給你。首先,你要有設(shè)計(jì)和規(guī)劃。餐館廚房的裝修不同于家裝,它要求幾個(gè)方面:布局、功能、安全、衛(wèi)生,明亮。所以從這5個(gè)方面入手再進(jìn)行裝修。最終裝修前你必須拿到的是這么幾個(gè)圖紙:裝修設(shè)計(jì)圖、平面布局圖、水電氣施工圖。其次,針對我剛才說的,布局、功能、安全、衛(wèi)生、明亮5點(diǎn)來講,分別建議如下:
1、布局。布局很重要。餐廳廚房布局要求你的動線要清晰,流暢,無干擾。比如傳統(tǒng)中餐來說,打荷在哪里,砧板在哪里,涼菜、洗碗在哪里,分別需要多少面積夠用。原材料放哪,到菜品從哪出,都要先考慮一下,畫出圖紙來。包括設(shè)備,冰箱放哪,蒸箱放哪,水池放哪,熱水器,灶臺放哪等等,都要提前布局清楚。原則是,盡可能的讓動線順暢,上菜不麻煩,面積合理利用,不要浪費(fèi)。廚房重地,寸土寸金。
2、功能。功能就是廚房你都要什么樣的功能?需要涼菜間嗎?需要熱菜間嗎?需要粗加工間嗎?如果是烤串,需要穿串間嗎?如果是面條,需要面條間嗎?所以你對廚房的功能要有概念,你的產(chǎn)品需要你設(shè)置哪些功能間,就是出品間。
3、安全。廚房的裝修要特別注意安全問題,比如逃生通道、逃生門、燃?xì)夥炕蛘咛烊粴夤艿赖奈恢?、滅火裝備消防栓的位置,需要提前預(yù)留和不能遮擋。
4、衛(wèi)生。廚房的裝修也要注意衛(wèi)生的安排,比如下水道、明溝暗溝的設(shè)置、垃圾房的設(shè)置、餐廚垃圾、可回收垃圾、泔水垃圾的分類放置等。
5、明亮。廚房的裝修也要注意明亮的問題。比如防爆燈、廚房專用的防油防火燈具、紫外線燈等,一定要夠亮度,保持廚房一個(gè)方便的操作環(huán)境。其他的涉及到廚房裝修的問題,就跟設(shè)備的安裝、電路的合理布局、負(fù)荷電流電壓的考量、排煙的通道和管道的安排,這些有關(guān)系。這些建議你去食藥所找一份詳細(xì)的關(guān)于廚房的裝修方面的政府規(guī)章來看,這個(gè)是有的。
匿名 2021-08-21 11:59
(一)廚房地面
廚房的地面不可忽視,地磚一定要選擇防滑的材質(zhì),因?yàn)殚L期在廚房做菜,洗菜,很多時(shí)候地面上都會沾上很多水,一步注意就會摔倒,所以廚房地面裝修做好防滑絕對不可忽視。
(二)廚房燈光
廚房的燈光由兩個(gè)部分組成,一個(gè)是對廚房整體的照明,另一個(gè)是對洗滌、備餐、操作說明。廚房的燈光必須是白色,不然影響顏色判斷,畢淼燈光陰影,不能使用射燈。
(三)廚房電路
廚房的電路需要注意,因?yàn)閺N房天天用水用火,所以不能有明線外露,一定要走暗線以防范火災(zāi)發(fā)生。不然后果十分嚴(yán)重,可能會對家庭造成重大的財(cái)產(chǎn)損失。
(四)櫥柜
櫥柜的位置在做平面圖的時(shí)候就應(yīng)該在圖上標(biāo)注出來,因?yàn)闄还竦闹谱鳎枰ㄒ恍r(shí)間,這些準(zhǔn)備工作都應(yīng)該提前做好,避免裝修時(shí)的麻煩。
(五)廚房吊頂
廚房的吊頂一定要采用防水的鋁扣板安裝這樣可以避免吊頂變的潮濕。廚房中盡量不要有夾縫。將吊柜直接接到天花板,因天花容易凝聚水蒸氣或油煙。吊頂最好不要太高,也不要太低,太低容易臟,太高不容易打掃。
(六)廚房地漏和水槽
如有條件可在廚房中央地面控制地漏或水槽,以方面日后對廚房地面進(jìn)行清潔,注意廚房地面應(yīng)留有一定坡度。臺面的材料很多,選擇的時(shí)候不能單純看價(jià)格和外觀,需要全面考慮各種材料的優(yōu)缺點(diǎn),從使用角度出發(fā),做出決定。 不銹鋼臺面最常見,易于沖洗。耐火板實(shí)用,但在復(fù)雜形狀加工方面有一定局限。
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