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匿名 最佳答案
你好,餐飲裝修設(shè)計(jì)注意事項(xiàng):
1.首先餐飲廚房的裝修通風(fēng)一定要好,廚房油煙大,就算有抽油煙機(jī)但是也不能保證油煙能被徹底抽出,所以通風(fēng)性很重要,餐飲廚房裝修地面也不容忽視,瓷磚切忌要防滑,這樣才能保證安全性。
2.還要提一下廚房的燈光,燈管選擇不要太花哨,實(shí)用還是最重要的,案板上最好要配有明亮的燈光,精細(xì)的刀工需要足夠的燈光,這樣才配菜的時(shí)候也能看得清楚,保證衛(wèi)生,如果是大的餐飲最好配置備案間,這樣方便傳菜員和廚師的溝通,而且還能保證廚房的私密性。
3.廚房案臺(tái)在材質(zhì)的選擇上也要注意,餐飲廚房裝修材質(zhì)就不要像家用廚房那樣細(xì)致,我們要求的主要是實(shí)用性。案臺(tái)材質(zhì)選擇不銹鋼的為最好,堅(jiān)固性有保證,而且衛(wèi)生還能夠輕而易舉的打掃,除了這些廚房用水也要計(jì)劃好,管道如何牽連這些都是你需要考慮的問(wèn)題。對(duì)于油煙機(jī)最好買(mǎi)大功率的,廚房油煙大,所以要保證油煙即使的排除。希望對(duì)您有幫助。
匿名 2021-08-21 12:41
餐飲裝修應(yīng)符合餐飲經(jīng)營(yíng)定位。餐飲裝修,不是說(shuō)裝修的越高檔越豪華,就會(huì)獲得越好的經(jīng)營(yíng)效果。裝修檔次過(guò)高,倒可能起到阻隔顧客的作用,讓顧客望而生畏,唯恐避之不及。裝修的總體規(guī)劃,應(yīng)根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)定位,確定裝修的格局、投資和風(fēng)格。定位是餐飲經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略部署,也是展開(kāi)一切工作的指導(dǎo)方針。脫離了定位進(jìn)行裝修,必定會(huì)給將來(lái)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作帶來(lái)難度,甚至可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)項(xiàng)目功虧一簣。餐飲裝修應(yīng)考慮餐廳設(shè)計(jì)的個(gè)性風(fēng)格和消費(fèi)者的識(shí)別。優(yōu)秀的餐飲裝修設(shè)計(jì)一定是個(gè)性的,抄襲和雷同是裝修的大忌。餐飲裝修,是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝飾語(yǔ)言,向顧客展示和訴求餐飲的特色及風(fēng)格,一店一格,各有所長(zhǎng)。不論是靈動(dòng),還是笨拙,都應(yīng)該把獨(dú)特的個(gè)性作為首要標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多家酒店的創(chuàng)意風(fēng)格東拼西湊出來(lái)的裝修,主題不明,支離破碎,很難達(dá)到個(gè)性化要求,不利于消費(fèi)者快速識(shí)別。餐飲裝修應(yīng)充分考慮顧客消費(fèi)感受。餐飲裝修應(yīng)該體現(xiàn)陽(yáng)光、向上、溫馨、浪漫、和諧、親情、潔凈,而要杜絕灰暗、頹廢、冷漠、敵視、對(duì)立,符合法律和道德規(guī)范。過(guò)于獵奇走在法律和道德邊緣的裝修,注定了短命的結(jié)局。如2009年北京某餐廳以衛(wèi)生潔具為主題,采用各種大便器做餐具的做法,僅僅在開(kāi)業(yè)初期受到媒體關(guān)注,之后很快遭到消費(fèi)者的唾棄和拒絕,沒(méi)多久便關(guān)業(yè)了。畢竟,大便器做餐具,和絕大多數(shù)消費(fèi)者的心理習(xí)慣背道而馳,遭受冷遇是勢(shì)在必然。餐飲裝修必須要考慮到餐廳的使用功能。作為社會(huì)餐飲必備但經(jīng)常受到忽略的使用功能包括:客用洗手池、員工通道、員工洗手間、服務(wù)員備餐間、垃圾及廢品存放間、清潔用具存放處、酒水庫(kù)、燈光照度、足夠的廚房面積等。餐飲投資商往往關(guān)注客用面積的利用效率,而對(duì)于餐飲必備輔助設(shè)施則應(yīng)付湊合,不但降低員工的工作效率,而且有損員工形象,進(jìn)而敗壞企業(yè)聲譽(yù)。
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