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  匿名 最佳答案

  酒店廚房操作臺(tái)尺寸一般在80公分左右的高度比較合適，不管是從美觀上面，還是從操作性方面都是非常合適的。像現(xiàn)在的商用電磁灶，廚房專用的，都是根據(jù)80公分來做操作臺(tái)面的高度的。
  1、整體布局：廚房家具在功能上要細(xì)致、舒適，充分利用空間;在形式上要美觀、一體。由于在廚房里，家庭主婦要完成揀菜、洗菜、切菜、配菜、燒菜、洗碗等一系列工作，因此可以分為洗滌、燒煮、切配操作三部分。所以廚房家具大致由水池、爐灶、操作臺(tái)、吊柜等組成，而前兩者均可嵌合在操作臺(tái)中，形成統(tǒng)一的整體。
  2、水池：水池一般設(shè)在廚房窗下，這是因?yàn)橄礈爝@道工序更為細(xì)致，清潔要求也更高。水池可選用便于清潔的不銹鋼，與操作臺(tái)一起設(shè)計(jì)，成為帶水池的柜式案臺(tái)。這樣設(shè)計(jì)可以充分利用水池下方的不完整空間，靠?jī)?nèi)放置一些不很常用的器具，靠柜門則可放置暖瓶等物。另外，水池頂面的高度也很有講究，過高或過低都很容易使人疲勞。適宜的高度，是以操作者直立，稍前傾，手臂微彎，手指能觸到池底為準(zhǔn)。一般來說，這個(gè)高度是88-91cm，在這個(gè)高度上因人而異，稍加調(diào)整即可。
  3、爐灶：爐灶與水池類似，操作臺(tái)的一部分凹下適當(dāng)高度即可放置灶臺(tái)。灶臺(tái)面的標(biāo)準(zhǔn)高度，與水池高度基本一致，即可保證操作的舒適性。爐灶的位置最好近窗或緊貼外墻面，這樣，脫排油煙機(jī)通風(fēng)管道的長(zhǎng)度就可縮減到最低限度，大大減小所占的空間。油煙機(jī)可與水池、爐灶、操作臺(tái)上方的吊柜底面拉平，保證廚房的整齊劃一。同時(shí)，油煙機(jī)、吊柜與爐灶也需要保持55-60cm的距離，以滿足操作時(shí)視線的需要。

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  匿名 2021-08-21 12:52

  臺(tái)面寬度最好是600mm,這樣的寬度一般的水槽和灶具的安裝尺寸都可以滿足,挑選余地比較大.600mm寬的臺(tái)面使用起來也很舒服,洗菜做飯都很方便.如果廚房面積較窄,寬度可以是500mm,但不能再窄了,否則選水槽和灶具會(huì)很困難,操作起來也不方便.總之,寬度在500mm-600mm之間吧,視自己的情況來定.

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  匿名 2021-08-21 13:38

  酒店廚房操作臺(tái)尺寸一般在80公分左右的高度比較合適，不管是從美觀上面，還是從操作性方面都是非常合適的。像現(xiàn)在的商用電磁灶，廚房專用的，都是根據(jù)80公分來做操作臺(tái)面的高度的。  
  1、整體布局：廚房家具在功能上要細(xì)致、舒適，充分利用空間;在形式上要美觀、一體。由于在廚房里，家庭主婦要完成揀菜、洗菜、切菜、配菜、燒菜、洗碗等一系列工作，因此可以分為洗滌、燒煮、切配操作三部分。所以廚房家具大致由水池、爐灶、操作臺(tái)、吊柜等組成，而前兩者均可嵌合在操作臺(tái)中，形成統(tǒng)一的整體。
    
  2、水池：水池一般設(shè)在廚房窗下，這是因?yàn)橄礈爝@道工序更為細(xì)致，清潔要求也更高。水池可選用便于清潔的不銹鋼，與操作臺(tái)一起設(shè)計(jì)，成為帶水池的柜式案臺(tái)。這樣設(shè)計(jì)可以充分利用水池下方的不完整空間，靠?jī)?nèi)放置一些不很常用的器具，靠柜門則可放置暖瓶等物。另外，水池頂面的高度也很有講究，過高或過低都很容易使人疲勞。適宜的高度，是以操作者直立，稍前傾，手臂微彎，手指能觸到池底為準(zhǔn)。一般來說，這個(gè)高度是88-91cm，在這個(gè)高度上因人而異，稍加調(diào)整即可。
    
  3、爐灶：爐灶與水池類似，操作臺(tái)的一部分凹下適當(dāng)高度即可放置灶臺(tái)。灶臺(tái)面的標(biāo)準(zhǔn)高度，與水池高度基本一致，即可保證操作的舒適性。爐灶的位置最好近窗或緊貼外墻面，這樣，脫排油煙機(jī)通風(fēng)管道的長(zhǎng)度就可縮減到最低限度，大大減小所占的空間。油煙機(jī)可與水池、爐灶、操作臺(tái)上方的吊柜底面拉平，保證廚房的整齊劃一。同時(shí)，油煙機(jī)、吊柜與爐灶也需要保持55-60cm的距離，以滿足操作時(shí)視線的需要。

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