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匿名 2021-08-21 10:50
五星級酒店廚房設(shè)計需要多種專業(yè)技術(shù)知識,每一種專業(yè)都涉及到技術(shù)規(guī)范、理論計算、設(shè)備技術(shù)、工藝材料。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,設(shè)計密度大,設(shè)計深度深,設(shè)計精度髙。因此,在所有建設(shè)工程項目中,廚房設(shè)計屬于技術(shù)最復雜的一類工程項目。全面掌握各專業(yè)技術(shù)知識是有難度的,不同的讀者應(yīng)該各取所需。
廚房總體布局設(shè)計是廚房設(shè)計的關(guān)鍵??傮w布局設(shè)計決定廚房的實用性、工作效率、空間利用效率,也決定相關(guān)輔助設(shè)施的設(shè)計及實際應(yīng)用效果。廚房工作流程是廚房規(guī)劃設(shè)計必須始終遵循的準則,必須明確各類廚房的工作流程,這是開展規(guī)劃設(shè)計的前提。
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