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匿名 2021-08-20 16:54
你好,快餐廳設(shè)計要求如下:
一、快餐廳設(shè)計要求之外觀設(shè)計快餐廳因?yàn)榭土髁糠浅4螅绾文茉谲噥碥囃某鞘兄凶屓搜杆贉?zhǔn)確的找到自己的快餐廳是一門很大的學(xué)問,這其中餐廳的外觀設(shè)計非常重要??觳蛷d一般在外觀上有明顯的標(biāo)志,一般的連鎖經(jīng)營店都有統(tǒng)一的LOGO,比如像麥當(dāng)勞、肯德基等這種大型連鎖機(jī)構(gòu),都在外觀上有著特性鮮明的標(biāo)示,能讓人在快速的車流中一眼看出是經(jīng)營的快餐店??觳偷暝谕庥^設(shè)計上,要用色彩鮮艷的霓虹燈對餐廳名子或表象符合進(jìn)行巧妙裝扮,在眾多的商家店鋪中能獨(dú)樹一幟、鶴立雞群才行。
二、快餐廳設(shè)計要求之入口區(qū)設(shè)計快餐廳的設(shè)計是以方便快捷為主,這種要求在快餐廳的入口區(qū)就應(yīng)該充分體現(xiàn)出來,這也是快餐廳與其他桌式用餐不一樣的地方。針對快餐廳用餐人數(shù)集中、用餐時間短這一特點(diǎn),在快餐廳的入口區(qū)可以采用兩種不同的排除形式。一種是單一式隊(duì)列,這樣通常是一種彎曲的方式,很多人都排成一字型,缺點(diǎn)是因?yàn)榕抨?duì)的人多容易引起顧客的不耐煩,另一種排隊(duì)方式是數(shù)列相分離的隊(duì)伍,就是把用餐人數(shù)分成幾列,每列都通向一個銷售點(diǎn)。其實(shí)無論設(shè)計哪種隊(duì)列方式,快餐廳使用的空間是一樣的。
三、快餐廳設(shè)計要求之廚房設(shè)計快餐廳因?yàn)槭称蜂N售量比較大,特別是某幾種固定的食物(像米飯、牛肉、面包、稀飯等)需要很大的供應(yīng)量,所以快餐廳的廚房設(shè)計就很重要,設(shè)計不當(dāng)就可能造成食品的供應(yīng)不上,達(dá)不到最佳經(jīng)營效果。像一些正規(guī)的連鎖機(jī)構(gòu),一般對廚房的設(shè)計都有固定的要求,在設(shè)計時比較簡單,普通的快餐廳也可以參考像肯德基這樣的廚房設(shè)計,在設(shè)計思路上最為關(guān)鍵的是盡可能保證食品生產(chǎn)加工的一條龍程序,采用流水作業(yè),這樣不會打亂加工的節(jié)奏,達(dá)到最大的供應(yīng)效果。
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