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  匿名 最佳答案

  餐飲廚房設(shè)計(jì)要求有：
  (一)廚房高度適宜中小餐飲店的經(jīng)營者一般多關(guān)心前廳裝修的如何，很少認(rèn)真對待廚房的建設(shè)細(xì)節(jié)。有的由于是轉(zhuǎn)讓現(xiàn)房經(jīng)營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應(yīng)有的高度。有些餐館經(jīng)營者由于不懂而進(jìn)行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時(shí)熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。廚房在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應(yīng)低于3.5—4米，一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴(yán)密無縫的材料。此外，在廚房里干活時(shí)，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)您長久地屈體向前20度時(shí)，將對您的腰部產(chǎn)生極大負(fù)荷，長此以往腰疼也就伴隨而來。所以，一定要依身高來決定平臺的高度。
  (二)墻面光而滑由于廚房內(nèi)溫度較高、油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。

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  匿名 2021-08-20 18:19

  整體布局首先，需要確定的是餐館類型。不管是小吃店、奶茶店、還是中式餐廳，定位是一定要清晰準(zhǔn)確的。根據(jù)所選類型和應(yīng)對的消費(fèi)人群進(jìn)行整體布局，而消費(fèi)者往往是憑著第一眼的印象來選擇的，所以餐館不用裝修的多豪華大色彩裝飾不同的色彩能夠給人以不同的感受，而在小餐館配以適宜的色彩，色彩的協(xié)調(diào)能夠調(diào)節(jié)客人就餐的心情和食欲。一般來說，暖色調(diào)是最適合餐館的顧客的，它能夠激起人們的食物的欲望，讓人胃口大增。當(dāng)然，也不能一味的選擇過于艷麗的顏色，這樣就會導(dǎo)致人們對食物的厭煩。同時(shí)色彩也不能根據(jù)自己的喜好來裝修餐館。所以開餐館的朋友們需要注意色彩的搭配。風(fēng)格特色不一樣的裝飾風(fēng)格，能夠給顧客以不同的體驗(yàn)。而餐館作為服務(wù)的一方，滿足客人在快節(jié)奏的社會中追求完善舒適的心理需求。需要注意與色彩的搭配風(fēng)格對應(yīng)。燈光設(shè)計(jì)，廚房燈要亮，廚師在工作時(shí)間不會有瞎子的感覺。而客人用餐的位置燈光可以根據(jù)餐館風(fēng)格來設(shè)計(jì)，適宜的燈光明暗設(shè)計(jì)會使得整個(gè)環(huán)境富有層次感。同時(shí)是可以添加一些小巧設(shè)計(jì)進(jìn)行點(diǎn)綴，讓客人有眼前一亮。最后要注意的就是通風(fēng)問題。一進(jìn)入餐館就是各類煙酒味、飯菜的混合味道，會使人心情莫名的不爽。即使你的菜品味道再好，也是是會影響回頭客的。希望這些能幫到你，望采納。

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